巴拉望公主港 ◆ 餐食推薦 – SKYLIGHT海鮮餐廳

巴拉望是盛產海鮮之地,來到海島國家,不大啖海鮮真的是太對不起自己,

但是許多當地人卻不知道要怎麼料理海鮮,而Skylight突破了菲式的框架,征服許多人的味蕾。

Skylight生猛海鮮餐廳是來到巴拉望必來的一間餐廳,

料理方式大多是用中式”炒”的方法來呈現,相當適合台灣人的胃口。

餐廳內有台灣活魚餐廳使用的魚缸,有肥美的螃蟹、大蝦、花枝、大蛤蠣、石斑等等,

讓客人吃到的每一口都是新鮮享受,不論是烤、煮、蒸、炸、炒,都面面俱到,

到胃裡頭就只有”好吃”可以形容。

空間相當寬敞,非常適合聚餐聊天,前方還有個大螢幕撥放電影不怕無聊,還有酒吧台可提供單點暢飲,

用餐時通常是座無虛席,時間越晚反而越來越熱鬧,不只當地人,許多觀光客也都慕名而來唷。

菜色的部分完全不用擔心,導遊會幫忙安排,點的佳餚更是精心篩選過,經過鈦美當地考察實地吃過、

又經由以往客人累積的美食評論下來,導遊會選擇CP值最高的菜色,絕對都是一時之選(圖片是六人餐)。

菲式濃湯喝起來有點淡淡的海鮮甜味,雖然看起來像是玉米濃湯,

但味道上差了好一大截,非常適合最開胃的湯來喝。

什錦炒米粉也是巴拉望當地常見的菜色,雖然在台灣大街小巷都有,老早就已經深耕在台灣人的

家常菜名單內,不過這裡口感上和台灣不太一樣,每個地方的烹調方式也有所不同,在台灣,

米粉在料理之前需要先用水先汆燙過,但汆燙的時間點若是拿捏不準,會破壞米粉

整體的風味。在這裡吃到的口感上不軟也不硬,配料又新鮮,吃起來相當ㄙㄨㄚˋ嘴。

炒食蔬,有點像是台灣的大雜燴,在菲律賓當地蔬菜取得不易,餐廳所使用的蔬菜新鮮,

利用菲律賓當地風味醬油調味,在台灣完全沒吃過,新鮮蔬菜在收汁的時機拿捏恰當,

口感上不會那麼軟爛像是燉蔬菜,吃下去每一口爆出味道鮮美的湯汁。

辣醬炒花枝,怕辣的饕客不用怕這道菜會毀了這次晚餐的味蕾,嘗起來是甜甜辣辣的,

但”辣”的部分占的比例低,說是甜辣醬也不為過,而且非常下飯。不僅醬汁好吃,

炒花枝一吃下去那種彈牙的新鮮Q感,就能區分出從冷凍櫃冷冰冰和從魚缸裡活跳跳的差別,

經由新鮮汆燙後快炒,咬下去馬上就咬斷,完全不會像在嚼口香糖一樣。

石斑魚肉質肥美,一直是中華料理的頂級食材,常是餐廳裡的主菜之一,來到這裡,

也一樣能吃到高品質的魚。台灣吃到的多是冷凍石斑魚,在料理上若是沒細心處理,

不論是魚肉或是膠質都會有所流失。這裡完全不用擔心,旁邊就是現撈現抓,以清蒸的方式

呈現極鮮美的原汁原味給大家,就連石斑魚的內筋部分都可以處理到相當軟嫩,

利用悶煮方式搭配菲式醬料和配菜就大功告成了,口感和味道上完全不輸給高級餐廳。

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